よつ葉乳業のスキムミルクです。このスキムミルクは、北海道産の生乳より分離した脱脂乳から、ほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたものです。

パン生地に配合することで、生地の老化が遅くなるほか、発酵体制も改善されます。
また、栄養強化につながり、パンの風味も増します。

配合は、小麦粉に対して5%程度が目安です。

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